Catering na lodi v Praze – zážitek na Vltavě

Studený bufet:

• šunky vepřové a kuřecí

• uzené maso moravské

• trvanlivý salám Herkules, paprikový salám

• tlačenka

• šunkové závitky s křenovou smetanou 

• nakrájená papriková klobása 

• sýry : Eidam, uzený Platan, plísňový Niva a Camembert 

• rybí mísy : zavináče, matjesy, pepřenky 

Saláty:

• z čerstvé zeleniny

• zelný s křenem a mrkví

• těstovinový se žampiony

• bramborový domácí

• červené fazole s kukuřicí

• znojemské okurky 

• černé olivy vypeckované

Teplý bufet:

• hovězí guláš Krkonošský

• čína z vepřového masa

• pečená kuřata

• kuřecí rautové mini řízečky

• obalované květákové růžičky 

• pangasius na rozmarýnu a Ghí

• cibulové kroužky

• teplé mini párečky

Přílohy:

• dolar chips 

• dušená teplá zelenina

• dušená rýže

• staročeské bramboráčky

• francouzské pečené brambůrky

• chléb

• rohlíky

Mini zákusky – dva druhy

• čerstvé ovoce (jablko, hruška, pomeranč, meloun, ananas)

• ovocný salát

Studený bufet:

• Sušená masa podávaná s remuládou a bílým jogurtem

• Plátek sušeného masa, podávaný na salátu z pečené kořenové zeleniny

• Švestka pečená v anglické slanině

• Pečený závitek tortilly plněný, pečené kuřecí maso, sýr, sušená rajčata a rukola

• Marinovaná švestka napíchnutá na špízu

• Kuřecí tortilla s tomatovým pestem a rukolou

• Kanapka s lososem Gravlax a olivovou tapenádou

• Sušený losos v mořské soli a cukru, pomazánka s černých oliv

• Kreveta pečená na chilli a thajské bazalce, podávaná s koriandrem

• Tygří kreveta podávana na toastu

• Závitek z pečeného lilku se sušeným tomatem

• Pečený lilek na bylinkách, sušená rajčata

• Carpaccio z červené řepy, podávané s mátovými listy a polníčkem

• Pečená řepa v balsamico octu, medu a pomeranči sypaná mátou a s olivovým olejem

• Koláček z listového těsta, plněný smetanou, kozím sýrem, cibulí a špenátem

• Plněné listové těsto smetanovou náplní s kozího sýra

• Zrající Český sýr podávaný na prkénku

• Zrající Pepin, podávaný na světlém toastu

Teplý bufet:

• Dušené ragú na víně s kořenovou zeleninou a bramboráčky 

• Vepřová čína s bambusem, mrkví, cibulí a mungo výhonky, podávaná s jasmínovou rýží 

• Konfitovaný bůček naložený v bylinkách, podávaný s pečenými brambůrkami a cibulí

• Kuřecí mini – řízečky – se šťouchanými máslovými bramborami 

• Pečené kuře na indickém kari a šalotce s kokosovým mlékem a jasmínovou rýží 

• Pečená zelenina Ratatouille

• Teplý salát Cous – Cous se sušenými tomaty a pečeným lilkem

Mini zákusky – dezerty:

• Skleničkové dezerty se šlehačkou a ovocem

• Jablečný závin z piškotové mouky s levandulí

• Čokoládový dort

• Domácí kokoska

• Čerstvé ovoce  ( jablko, hruška, pomeranč, meloun, ananas )

• Ovocný salát

Studené pohoštění-200 g/os.
Studené mísy a Finger-food / založeno na rautovém stole

Vitello tonnato
Plátky pečeného masa podávané s pečenou kořenovou zeleninou, tuňákem
Hovězí roastbeef s fenyklovým salátem a bylinkovou omáčkou
Pečené hovězí maso do růžova s bylinkovým dipem a marinovaným fenyklem
Plátky Parmské šunky podávané na Grissini
Plátek sušené vepřové šunky namotaný na italském pečivu
Sušená kachní prsa se salátem z řapíkatého celeru a sušeným tomatem
Sušená kachní prsa (pršut)
Pečená krůtí prsa, podávaná s hráškovým pyré a slaninovým prachem
Na plátky krájené maso, podávané s vařeným hráškem, mátou a šalvějí
Krůtí mini-řízečky
Kreveta pečená na chilli a thajské bazalce, podávaná s koriandrem
Tygří kreveta podávaná na toastu
Červená řepa s celerovým pyré, lilkem a pečenou batátou
Pečená řepa v balsamico octu medu a pomeranči sypaná mátou a  ol. olejem
Cizrnový hummus s pečenou dýní, bylinkovým olejem, rukolou
Vařená cizrna s bylinkami, chilli, pečenou dýní a olivovým olejem
Zrající Český sýr podávaný na světlém toastu

Variace pečiva-100g/os

Teplý bufet: 700g/os

Hovězí líčka se silnou vinnou omáčkou, máslovými bramborami a pečenou šalotkou
Vepřová panenka pečená na bylinkách s celerovým pyré a pečenou červenou řepou
Krůtí prso Sous-vide podávané na rajčatovo máslové omáčce se šťouchanými batáty
Krevetová Paella s koriandrem a krájenou zeleninou
Pohankové rizoto s pečenými hříbky a listy špenátu

Mini zákusky Dezerty/ Sweet bar 2 ks / osoba

Medové kuličky obalené v ořechové mouce
Pečený cheesecake s borůvkovou omáčkou
Variace pralinek
Tradiční Italské Tiramisu

Čerstvé ovoce ( jablko, hruška, pomeranč, meloun, ananas)

Ovocný salát